Sancerre Rouge 2009
Cépage : pinot noir
Nature du sol : 100 % terres blanches
Exposition : sud-est et est, permettant un ensoleillement maximal de chacune des baies de la grappe de raisin.
Vinification : le raisin est entré en cave et trié. Par la suite, la grappe de raisin est mise à fermenter dans une cuve à plafond ouvert. Au cours de la fermentation pigeages et remontages vont s'alterner afin de révéler toute la puissance aromatique ainsi que le potentiel chromatique de notre Sancerre rouge.
Au sortir de l'hiver, le vin subira sa fermentation malo-lactique, puis il repartira dans une longue période de repos et d'élevage. Ceci lui permettra de s'affiner
Enfin, le vin sera mis en bouteille et ne subira aucun collage. Cela permet au vin de garder sa pureté et son alliance avec la nature.
Dégustation :
Accords mets-vins : C'est un vin délicat et agréable à déguster avec les viandes simples, comme une pièce de bœuf et sa sauce au poivre par exemple. Ce vin sera l'allié des plateaux de fromages et leur apportera puissance et de fines notes fruitées.
Distinction : Séléctionné par le guide Hachette des vins 2012.

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