Nous vous proposons la découverte du Sancerre Rouge.

Sancerre Rouge 2009

Cépage : pinot noir

Nature du sol  : 100 % terres blanches

Exposition : sud-est et est, permettant un ensoleillement maximal de chacune des baies de la grappe de raisin.

Vinification : le raisin est entré en cave et trié. Par la suite, la grappe de raisin est mise à fermenter dans une cuve à plafond ouvert. Au cours de la fermentation pigeages et remontages vont s'alterner afin de révéler toute la puissance aromatique ainsi que le potentiel chromatique de notre Sancerre rouge.
Au sortir de l'hiver, le vin subira sa fermentation malo-lactique, puis il repartira dans une longue période de repos et d'élevage. Ceci lui permettra de s'affiner Enfin, le vin sera mis en bouteille et ne subira aucun collage. Cela permet au vin de garder sa pureté et son alliance avec la nature.

Dégustation :

• Couleur : Une robe rouge violacée intense, très limpide ; gage d'une maturité avancé.
• Nez : Nous retrouvons ici le nez d'un pinot noir traditionnel. En premier, les aromes de cerise de mures et de mirabelles viennent se joindre à une fine touche confiturée. Ensuite les rendements maitrisés viennent apporter une petite touche epicée. Le tout est riche et très équilibré.
• Bouche : Elle est franche et tenace. L'attaque se caractérise par des senteurs de cassis, de mirabelles et de cerises très mûrs, qui donnent envie d'aller plus loin. Des tanins en dentelle prennent le relais tout en conservant ce côté doux et fruité de l'attaque. La finale indique que ce vin est bon à boire maintenant comme dans quelques années.

Accords mets-vins : C'est un vin délicat et agréable à déguster avec les viandes simples, comme une pièce de bœuf et sa sauce au poivre par exemple. Ce vin sera l'allié des plateaux de fromages et leur apportera puissance et de fines notes fruitées.

Distinction : Séléctionné par le guide Hachette des vins 2012.