Nous vous présentons le Sancerre Blanc.

Sancerre Blanc 2010

Cépage : sauvignon Nature du sol : 70% « caillotes » 30% « Terres blanches ».

Exposition : sud-est et est, permettant un ensoleillement maximal de chacune des baies de la grappe de raisin Vinification : le raisin est entré en cave, pour être pressé et débourbé.
Par la suite, il subira une fermentation alcoolique à basse température afin qu'il puisse exprimer toute sa richesse en fruit et sa complexité. Par la suite, il profitera d'une période de repos ou un éventuel remontage de lies sera possible, afin de lui conférer une grande finesse.

Dégustation :

• Couleur : Une couleur jaune or pâle avec des reflets verts soutenus.
• Nez : Il est intense et complexe. Des notes minérales et très fines de pierre à fusil nous flattent le nez et se mélange à des arômes de fruits très murs (prune, pèche, banane). La finale révèle de subtiles notes végétales conférant fraicheur et délicatesse au vin
• Bouche : Au premier abord, le vin est souple et rond sur des arômes muris.

Ensuite il évolue en puissance pour laisser place à une finale équilibrée sans surprise. Ce vin est plein avec un long retour aromatique qui confirme la sensation de maturité perçue au nez.

Accords met-vins : Il est facile d'accorder ce Sancerre blanc avec une viande blanche ou un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol.
Ce sancerre ira à merveille avec tous les poissons, coquillages et crustacés fraichement péchés et servis avec une pointe de citron. Pour un accord exotique, pourquoi ne pas tenter quelques sushis avec ce vin ?

Médaille de bronze au concours féminalise 2011